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食品調理科学研究室・研究紹介

食品調理科学研究室の研究を紹介します。
1.食品の調理加工過程における食品成分および機能性の変化に関する研究詳細

食品の活性酸素・フリーラジカル消去能に関する研究
2.食品の風味と嗜好性に関する研究詳細
3.グルテンフリー米粉パンに関する研究詳細
プロジェクト
1.奈良の食プロジェクト
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